Cave du Purgatoire

La famille Torres, avec cinq générations, possède 1.800 hectares de son propre vignoble, dont 80% sont situés en Catalogne. C'est l'un des rares groupes de caves à propriété 100% familiale, ce qui en fait un membre de Premium Familiae Vini, une association qui regroupe des plus prestigieuses familles viticoles centenaires d'Europe.

Celler Purgatori, situé aux Garrigues, est le neuvième et dernier domaine ouvert du groupe. Les conditions climatiques extrêmes entre le jour et la nuit, et la répartition du vignoble à trois altitudes différentes jusqu'à 550 mètres, avec un dénivelé de plus de 200 mètres, font du domaine l'un des plus qualitatifs de la famille.

La famille est également la fondatrice d'International Wineries for Climate Action, qui promeut la décarbonation du secteur, en plus d'allouer une bonne partie de ses bénéfices à son département R&D pour faire progresser la qualité et le soin de l'environnement, étant le domaine et le La cave Purgatori est un terrain d'essai idéal pour l'étude de différents cépages.

Le directeur général, Miquel Torres Maczassek, déclare que la différence de 20 degrés entre le jour et la nuit signifie que les conditions pour le vignoble sont très bonnes, mais pas pour tout la vie. C'est peut-être pour ça que le nom Purgatoire.

La qualité du vin est également donnée par les extrêmes en été et en hiver, et avec le manque de pluie et le climat désertique, ils favorisent la maturation lente des raisins, en plus de la culture d'un petit volume de vignes sur de nombreux hectares. .

A l'intérieur du chai, les cuves inox et béton, construites avec l'argile du domaine lui-même, favorisent une bonne vinification. Ensuite, le vieillissement a lieu en fûts de chêne français entre 15 et 18 mois.

Lors d'une visite guidée avec dégustation, c'est expliqué le processus de fabrication du vin Purgatori de première main, en plus d'expliquer les vignobles, leur environnement et l'histoire de la famille Torres, qui chérit plus de 150 ans consacrés au soin de ce patrimoine.